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牛奶軟面包的做法
步驟1
除黃油外的所有材料全部放進面包機，啟動和面程序先揉上15分鐘，再放黃油繼續揉上15分鐘左右，黃油需要提前切成小顆粒放軟； 若用廚師機和面，牛奶和雞蛋需提前一天放冰箱冷藏，因為廚師機功率大轉速高，面團容易發熱很難抱團還很黏，用冷藏過的牛奶和雞蛋，可以适當降低溫度，或許可以緩解這個問題。
步驟2
選擇面包機自動發酵1小時，如果室溫高，可以蓋上保鮮膜直接發酵，發酵後用手指粘上面粉戳一個洞，沒有彈回來就說明發酵好了； 夏天發酵隻需40分鐘左右。
步驟3
取出面團，用擀面杖擀壓排氣，再松弛十分鐘； 剛發酵好的面團是熱的，有些粘手很正常，把面團放案闆上攤開晾涼就不粘了，或放冰箱冷藏幾分鐘，等溫度降下來後再操作就不會粘手了。
步驟4
分割成50克左右的小劑子，共12個，剛好烤兩盤。
步驟5
搓圓後，覆蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
步驟6
取一個面團，擀成橢圓形； 喜歡吃夾心面包的，可以在這一步放上自己喜歡的餡心。
步驟7
左右兩邊向中間對折，擀成長方形。
步驟8
再把兩頭向中間卷起，如上圖。
步驟9
整形後，放進烤箱進行二次發酵
步驟10
二次發酵烤箱不用通電，隻需在烤箱最下層放一盤熱水，保持濕度即可。
步驟11
發酵至原來的1倍大（大約30分鐘），表面篩上面粉，再用鋒利的小刀斜着劃兩刀（忘記拍照了）割出形狀。
步驟12
放入預熱好的烤箱，中層，160度12分鐘左右；每家烤箱功率大小不一樣，根據自己烤箱摸索調整，加減溫度，但烘烤時間不要随意改變，最長不能超過15分鐘，延長烘烤時間面包會發硬； 如果烤好的面包黏牙，說明溫度低了沒烤熟，需要調高10度，但烘烤時間不變； 記住咯，烤箱一次隻能烘烤一盤，烤完一盤再烘烤另一盤。
步驟13
咬了一口，又軟又香，滿滿的成就感！牛奶軟面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
創建時間:6天前
YUSOTAN
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京網文【2017】6954-770号
